666 學生家長的質疑

有家長打電話來質疑我們 (其實只有主任) 為何要讓學生熬夜趕圖？難道我們 (應該是指老師們) 沒有小孩嗎？何不跟學生一起熬夜，體會一下他孩子的辛苦？

我當然有小孩，而且也剛進大學建築系，我很清楚這是一條值得用生命去走的路，只要自己無怨無悔。

我小學六年級決定要當工程師 (當時年紀小，不知道有建築師)，後來大學重考才好不容易考上建築系最後一名。我算是幸運的，很早就知道長大以後要做什麼，所以我為自己熬夜做設計，不是做作業。

設計跟作業最大的差別在：設計是為自己而做，作業是為成績或者是為老師而做。

建築系，沒有作業，有的只是為了實現自己的夢想，一些老師們必須親手教給你們的訓練而已。孩子們，如果你的心中沒有夢想，建築系真的不適合你留下來。

665 近乎挑剔 Scotch Whisky

根據蘇格蘭的國家法律規定，Whisky 原酒、加水稀釋、調和、裝瓶後的酒精濃度不得低於40%，以避免失去它的傳統風味。這種規定讓人覺得40%以下的酒都不是好東西，即便是價位比較高的紅酒。

當然更別提只是酒精性飲料啤酒、清酒或其他白酒了。

於是，我們可以近乎挑剔、專注於解讀 Whisky 的造酒文化，而且非 Scotch 生產不覺得珍貴，至於年份多寡、價格高低都無所謂。

664 公會的休閒酒會

偶爾公會有聚會，就會拿 Whisky 出來分享，這一次我們特別準備了 Bunnahabhain 12、18、25三款。Bunnahabhain 最令人不解的是酒廠明明就在蘇格蘭 Islay 島上，卻不生產 Islay 風味的 Whisky。Islay 的風味是什麼？就是被遺忘的 Whisky 原味，煙燻泥煤味 (不知情者說是消毒水的味道)。

這三款 Bunnahabhain 全部在46%以上。我們要說的重點不在它的酒精濃度有多高有多厲害，而是 Bunnahabhain 標榜高酒精濃度是為了保留 Whisky 內含酯類、醇類、酚類的風味，堅持不做「冷凝過濾」再裝瓶的商業手法。「冷凝過濾」是要幹嘛？純粹只是要 Whisky 在低溫的色澤好看而已，它濾掉的不是雜質而是精華，要喝好酒，當然就要選這種「非冷凝過濾」的酒。